חיפוש

מסתברא רבתי

מה משותף לרוחץ כלים אוונגליסט, מלצר עם חולצת פייטים שקופה ובעל בית חרדי? אם זה נשמע לכם כמו תחילתה של בדיחה מאוסה, כנראה שעדיין לא ביקרתם ב"מסתברא", וחבל שכך

X
כל הסיפור
קנו עכשיו
חוות דעת גולשים

מסתבר שבפינה קסומה אחת בלב שכונת רחביה בירושלים, מסתתרת מסעדה שבה כל העובדים כולם, על מגוון אמונותיהם ועברם, חיים בהרמוניה מושלמת וכמעט חלומית, תחת קורתו של עסק קטן ומתוק. "את רואה את הבחור פה?" (אברהם, מבעלי המקום, מכווין אצבע זקופה לעבר הדלפק שבתוך המבנה המואר) – "זה הברמן שלנו. בחור מוסלמי שחי ברמאללה. בכל יום מחדש הוא עובר את הצ'ק פוינט כדי להגיע אלינו לכאן, לעבודה". אברהם מהרהר לעצמו לרגע ומיד ממשיך, "אולי תופתעי לשמוע, אבל הוא אף פעם לא מאחר. ובאשר לבחור שממול –" (אברהם מצביע כעת אל צידו השני של המתחם, לעבר בחור צעיר בעל כיפה שחורה שמושיב בדיוק סועדים לשולחן), "זה השותף שלי, חבר מאוד טוב מפריז. שנינו גדלנו יחד באותה השכונה, למשפחה חרדית צרפתית, וחלמנו לעבור יום אחד לירושלים כדי לפתוח פה עסק". אברהם מחייך לעצמו בנוסטלגיה, כשלפתע מחשבותיו נקטעות באחת "מה קורה אח שלי?!" אברהם שולח יד לעבר בחור שלישי, הפעם צעיר יותר, ואז מחזיר אליי שוב מבט ממולח, "זה שוטף הכלים שלנו. בחור זהב. הוא הגיע אלינו הישר מאריתריאה ועובד באמת בצורה יוצאת מן הכלל". 

 

החזון של אברהם ב"מסתברא" הוא ככל הנראה הפנטזיה הסמויה ביותר של כולנו. אוטופיה שנדמית לנו כה רחוקה מן המציאות של היום, עד שאנו כמעט מפחדים אפילו להעלותה על הדעת. ודווקא כאן, במרכז הסואן של ירושלים הומת האדם, מתחבא לו הפתרון הטהור ביותר של המין האנושי, שמגולם בידי צוות עובדים נאמן ומסור מכל קצוות הצבעים והקשת. "אחווה" היא אולי המילה שתשקף את הנעשה כאן בצורה הטובה ביותר. "מסתברא" היא מודל מוחשי ומוצק לשבירת מוסכמות שהוטמעו בנו לאורך שנים, באופן כל כך חודר ועמוק. "מסתברא" היא מקור השראה יוצא דופן, שמחזיר אליי שוב את התמימות והאמון שנלקחו ממני באופן כה עקבי וגורף, בכל הנוגע ליכולת שלנו כבני אדם להסתדר עם השונה, לחיות עם הזר והלא מוכר. ה"מסתברא" מבהירה לנו שוב, שמסתבר שהכל פשוט יותר מכפי שנדמה, והיא מעניקה תקווה לעתיד טוב יותר עבור כולנו, בעיקר בעת הנוכחית.

מסתברא

 

"לנו לא משנה מי אתה, מאיפה באת או איזה תיק אתה מביא איתך לעבודה. אתה רוצה לעבוד? אתה מוכן להשקיע בשביל זה את מירב יכולותייך וכישורייך? הרי לך, התקבלת בברכה". 
באופן לא מפתיע, אברהם עצמו גדל בשכונה אמידה בלבה של פריז, למשפחה חרדית ואוהבת אדם. הוא היה מגיע לבקר בישראל תכופות, במסגרת הלימודים שלו כאן בישיבה, והתאהב לגמרי בירושלים שגילמה בעיניו תערובת מופלאה של פתיחות נדירה. הוא עבד כשף בעיקר בתחום האוכל האסייתי, אך חלם תמיד לעלות לעיר הקודש ולהביא עמו מן הניחוחות ההדורים של צרפת. "מסתברא כשרה למהדרין", הוא דואג לחזור ולהדגיש שוב מפעם לפעם, כי רק כך לטענתו המקום יוכל להמשיך ולהיות כה נגיש לכולם.

 

האוכל ב"מסתברא" מוגדר כביסטרו חלבי. התפריט מציע מגוון של ארוחות בוקר קלילות, ספיישלים מיוחדים ומבחר עיקריות. הקינוחים גם כן נמצאים לשמחתי במתכונת מלאה, ולנו נותר רק לרפד היטב את הקיבה. "את הגבינות שאנו מחזיקים כאן קשה מאוד להשיג בכשרות מלאה. התפריט שלנו כולל מאכלים שמשלבים בתוכם גבינות רכות, כמו קשקבל או גבינת עיזים אמיתית, אשר בארץ לא כולם נוטים להכשיר בקלות". את טעמן הכשר של הגבינות כמובן לא ידעתי לזהות, אבל אין ספק שה"קרוק מדאם" של ה"מסתברא" הוא משהו מיוחד. זוג ביצים עלומות ורכות מתנוססות על גבי בריושים פריכים, שממולאים בגבינת עיזים נימוחה בציפוי של רוטב פרמז'ן עשיר. המנה מגיעה לצד סלט טרי אסלי, ומשאירה לכם טעם של עוד ועוד.

מסתברא

מסתברא

מסתברא

במקום תמצאו גם מטעמים נהדרים כמו מוצרלה בוראטה על מצע עלים ירוקים או פסטה טרייה, מנת דגל של בנדיקט מפואר (המתכון עלה לאחרונה לחשבון האינסטגרם של המסעדה) ומאפים צרפתיים אמיתיים על בסיס חמאה. בין ביס לביס ניתן להבחין שגם הלקוחות במסעדה הם ערב רב ומעורבב של אוכלוסייה ירושלמית, אנשים שליום אחד שוכחים מהיכן הם באו, משאירים מאחור את צרותיהם ונסחפים אל תוך החוויה הענוגה שמציעה להם המסעדה: נגינת פסנתר רכה לצד יין לבן ואווירה שמחה, בתוך מה שנדמה כמו חצר פריזאית מקורית. המקום עצמו נטול פוליטיקה ויומרנות, הוא מזמין וזמין ונמצא לשירותנו אך ורק בשם הכיף וההוויה.

מסתברא

מוצרלה בוראטה על מצע עלים ירוקים

רוני שקדי חוגגת פלורליזם ב"מסתברא"

 

ב"מסתברא" אתה יכול להיות פשוט אתה, ואפילו להנות מארוחה טובה לצד זה, רק כדי להדגיש את הטעם הטוב שהמקום הזה משאיר על השפתיים. עבודת קודש של ממש, ולנו נותר רק להנות ולתמוך. כי אחרי הכל, וכמו תמיד, #מונופול_זה_לא_משחק_ילדים, ועסקים כמו ה"מסתברא" זקוקים לנו בצל משבר הקורונה, והפעם – יותר מתמיד.

 

מסתברא

 

איפה: רחוב עזה 30, ירושלים

מתי: ראשון עד חמישי מ 7:00 עד 23:00, שישי מ 7:00 עד 13:00

מטבח: ביסטרו חלבי בניחוח של צרפת

מוטו: חייה ותן לחיות \ מן עזה תבוא הישועה

טלפון להזמנות: 02-664-3522
      
 

עוד ב-מסעדות שכדאי להכיר:
הפרטים שלי
הרשמה והתחברות:
לקוח חדש
לקוח רשום בויטרינה
או באמצעות:
שכחתי סיסמא
הרשמה לניוזלטר
תחומי עניין
פרסום בויטרינה

בעלי עסקים, מנהלי פרסום, יזמים ומקדמי אתרים - יש לכם מוצר או שירות חדש ומעניין? שימו אותו בויטרינה! השאירו פרטים ונחזור אליכם בהקדם:

תודה! הטופס התקבל בהצלחה.
צור קשר
תודה! הטופס התקבל בהצלחה.